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特色餐品行业面临机遇和挑战。政策可能会对特色餐品的创新和发展提供支持。制作特色餐品要不断改进和优化，提高市场竞争力。注意食品安全风险防控，确保消费者健康。成本控制要加强成本核算，提高经济效益。卫生要求要建立完善的卫生管理制度和监督机制。特色餐品行业发展迅速，有其的市场需求。政策可能会鼓励特色餐品走出去，拓展市场。制作特色餐品要有创新精神，不断探索新口味。注重消费者权益保护，及时处理投诉。成本控制要从各个环节入手，降低运营成本。卫生方面，要加强食品加工过程的监管。