聚焦食品安全与健康，中外联合推出期刊npj Science of Food
时间：2016-07-04 来源：中国化工仪器网 点击量：103
导读：自然科研集团6月30日宣布与北京工商大学和国际食品科学技术联盟(IUFoST)达成协议，合作出版具有高影响力的开放获取期刊npj Science of Food(《npj-食品科学》)，旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章，以促进人们进一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工过程如何影响食品的生物学功能。
食品是生活必需品，但仍有许多普遍关注的问题需要进一步去探索，如食品安全、食品加工、营养物质流失和食品添加剂等。为了让人们对食品研究有新的了解，施普林格?自然(Springer Nature)旗下的自然科研集团(Nature Research)6月30日宣布与北京工商大学和国际食品科学技术联盟(IUFoST)达成协议，三方将合作出版具有高影响力的开放获取期刊npj Science of Food(《npj-食品科学》)。
该刊旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章，以促进人们进一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工过程如何影响食品的生物学功能。
食品科技是一个快速发展的领域，吸引了许多不同学科的科学家和工程人员去研究食品加工、添加剂和营养价值如何相互作用并影响消费者健康的内在机制。
“这一面向高影响力科研成果的开放获取平台，将让我们能够联通食品、营养科学与生命、医学科学，联动基础化学方法与食品复杂体系，从而拓展食品科学的前沿。” 国际食品科学与技术学院院士饶平凡博士说。 “超越食品科学的传统范畴，该刊将带来崭新的视角并提供多学科、跨领域的信息，以服务于食品和营养科学研究群体、政策法规制定者及一般公众。”
自然科研大中华区总监暨《自然》杂志执行主编尼克•坎贝尔博士(Nick Campbell)说：“中国有句古语‘民以食为天’。所以，我们非常高兴能携手国际合作伙伴推出这一自然合作期刊(npj)，通过发表高质量的科研成果，来帮助人们获得更加安全、健康与营养的食品。”
《npj-食品科学》将涵盖一系列的研究话题，其中包括食品成分在加工、食用和消化过程中的物理化学变化及相互作用；食品与多种消化道要素间的相互作用；食物引发身体响应的生理机制；食品与压力、炎症和代谢综合征；食品政策和食品安全；食品工业的保障和可持续性等。
北京工商大学校长暨中国工程院院士孙宝国教授将担任创刊主编。孙教授还担任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国营养保健食品协会副会长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副会长。孙教授曾获北京工商大学工学学士、工学硕士学位及清华大学工学博士学位。
国际食品科学技术联盟前任主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡博士将担任新刊联席主编。饶博士还担任浙江工商大学教授、国际食品科学与技术学院院士及部分省市政府科技顾问，活跃于国际食品和生物技术科研领域。他曾获得福州大学食品科学学士、日本广岛大学食品科学硕士、日本大阪大学生物化学博士学位。
另一位联席主编为Sharon Shoemaker博士，她是美国加州大学戴维斯分校食品科技系及农业环境科学学院加州食品与农业研究所的执行主任暨创立人。Shoemaker博士长期致力于食品、农业和健康价值链上的国际合作和技术开发，曾获弗吉尼亚理工学院暨州立大学生物化学和营养学博士学位。
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