“直播厨房”可保食品安全？
时间：2016-11-04 来源：中国食品网 点击量：170
中国食品网讯借助互联网、智能手机客户端等技术，河南推动“明厨亮灶”工程建设，目前已有3000多家餐饮单位和学校食堂实现食品加工和后厨环境的网上直播，由政府、企业和社会共治食品安全。
网上直播厨房，让食品加工环节和厨房的环境都展现在公众面前，既体现了对公众知情权的尊重，也展示了自觉接受大众监督的态度。这加大了公众监督的力度，应是监管创新的一种尝试。
实施网络厨房直播，并不能从根源上消除公众的担忧。食材的来源是否安全？加工环节的监管如何完善？网络的监督如何与市场的监管有效对接？这些问题都不可回避。因此，保障舌尖上的安全，应通过网络直播，不断引导公众参与监督。对被查实的，既要对举报人进行奖励，也要对餐饮企业进行处罚。同时，执法监管者应对餐饮企业展开排查走访，加大巡查的力度，发现问题要给予处罚，实现网络监督与线下监管的有效对接。
国内专业食品追溯平台卓奇食品追溯平台负责人符春彦表示，餐饮单位更重要的加强食材源头把控、生产加工以及到餐桌前建立覆盖全程的食品安全追溯监管体制，保证食品的最终安全。
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