当顾客在就餐前被迫用开水洗烫碗碟以寻求心理上的安慰时，当顾客被迫接受带有污痕或破口的餐具时，您的餐厅无疑已在竞争中落入人后。在现今如此高强度的竞争环境中，这一点将会被无限放大，成为餐厅吸引及留住顾客的一大短板。

为什么要用洗碗机呢？

1、保障卫生安全

经高温冲洗及快速干燥，餐具表面细菌生存条件被完全破坏，餐具将远离细菌，提供安全保障。

2、大幅提高洗涤速度，加快餐具周转

餐具的洗涤周转速度限制了前厅的供应能力。加大餐具储备量又会大幅增加资产的投入及库房空间的压力。机洗碗碟此时将会大大体现出其效率上的优势。

3、大幅节省人工

以惊人速度持续增加的人工成本是每个餐厅最为头痛的问题。机器代替人工是发展的必然趋势。且机器的工作质量、稳定性有着天然的优势。

4、减少餐具破损

据统计，不使用洗碗机的餐厅，餐具破损率为1-2%，使用洗碗机的餐厅中餐具平均破损率为0.2%（瓷器）—0.5%（玻璃）。

5、节约用水

一般情况下，人工洗涤用水量是洗碗机的2倍以上。

6、能有效利用空间

现代餐厅寸土寸金，如何让后厨空间更有效率是每个餐厅管理者所遇到的难题。人工清洗和洗碗机的差异为2.3倍。并且人工清洗时洗碗间因空间局促而显得混乱不堪。

洗碗机代替人工洗涤碗碟，是餐厅发展的必然趋势。