蜜汁豆腐干是苏锡常等地汉族传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。 1．豆腐切成小方块，滤去水分。 2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。 蜜汁豆腐干的做法 蜜汁豆腐干的做法 (3张) 3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘。 [特色点评] 色泽乌亮，松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。 [要领提示] 豆腐要炸透，烧软入味。 1．豆腐切成小方块，滤去水分。 2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。 蜜汁豆腐干的做法 蜜汁豆腐干的做法 (3张) 3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘。 [特色点评] 色泽乌亮，松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。 [要领提示] 豆腐要炸透，烧软入味。