醋酸甲酯又称为乙酸甲酯，无色液体，具有芳香味。 与醇、醚互溶。

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用作有机溶剂、喷漆人造革及香料等的原料

硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。

用作色谱分析标准物质和溶剂，也用于由碱金属氯化物中分离氯化锂及香料的合成

有机溶剂（硝酸纤维素、油类、树脂类和漆类）。由碱金属氯化物中分离氯化锂。香料合成。人造革。

生产方法：

醋酸与甲醇以硫酸为催化剂直接进行酯化反应生成醋酸甲酯粗制品，再用氯化钙脱水，碳酸钠中和，分馏得成品。

由乙酸与甲醇在硫酸存在下直接酯化后，用氯化钙脱水，碳酸钠中和，然后分馏而得。