蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。 蒸蛋糕的种类：1、奶香味蒸蛋糕；2、鸡蛋味蒸蛋糕；3、陈皮味蒸三明治；4、蒸蛋挞 蒸蛋糕的质量标准：形态：外形完整，大小一致，不溢边。 色泽：淡黄色。 组织：海绵状，富有弹性，无杂质。