干海参顾名思义是海参经过加工后的制成品，尽管营养不及鲜海参，但是营养成分却比鲜海参更容易比人体所吸收，下面向大家介绍鲜海参和干海参的区别。

　　常常有海参消费者有这样的疑问：到底鲜活海参与干海参的营养哪个更好？有的海参消费者认为鲜活海参的营养好，也有的认为干海参的营养好，到底哪个好呢？

我们先了解一下海参的营养。海参的营养价值要看海参的成分，海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，有朋友要说了，要吃蛋白质，多吃几个鸡蛋不就行了吗？这您可就只知其一不知其二了。

　　食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。

　　俗话讲“能吃海里游的，不吃地上跑的”，海参含有丰富的微量元素，有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等，以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中8种是人体必须而又不能自身合成，需要从食物中摄取的。这些微量元素有的是可以补血，有的可以抗癌变，维持身体健康，大家可能不知道，人体的血液中生来就有癌细胞，为何有人一生健康，没有发生癌病变，而有人却不幸得了癌症呢？

　　其实奥秘就在于人体的免疫力，当免疫细胞力量强大，那么癌细胞就被很好的抑制住不会扩大势力范围了。另外，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。

　　然后，我们在来对比鲜活海参和干海参的营养。海参的营养这么丰富，那么鲜活海参和干海参的营养有差异吗？海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故曰海参；干海参是由鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的。

　得出结论：对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的。尤其是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

　　如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的好就是好的营养。

　　鲜活海参营养是原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。干海参怎么发,“海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。