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黄焖鸡肉配料主要有蛋白质、脂肪酸和碳水化合物。其中脂肪占60％左右。脂肪酸可以促进蛋白质的分解，使蛋白质的活性降低；碳水化合物可以促进蛋白质的吸收。碳水化合物是维生素e和维生素d，它们对人体有保健作用。黄焖鸡配料中还含有一些氨基酸，如果发现鸡肉呈红色或者绿色就要注意了。同时，对肉类加工企业实施监督管理。对不符合产地环境卫生标准或不符合食用标准的，责令停止生产销售。据介绍，目前我国有关部门已开始着手建立肉类产地环境卫生评价体系。在此基础上，将建立健全肉类食品生产企业的质量管理体系。对于肉类制品生产企业进行质量管理体系认证，并按标准组织生产。

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