柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。 柠檬酸 编辑词条 添加义项名 B 添加义项 ? 柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。 基本信息 中文名称 柠檬酸 外文名称 citric acid CAS No. 77-92-9 分子式 C₆H₈O₇ 分子量 192.14 外观与性状 白色结晶粉末，无臭 闪 点 100 化学名称 3-羟基-1,3,5-戊三酸 性 状 无臭 引燃温度 1010（粉末） 熔 点 153 爆炸上限 8.0（65℃） 沸 点 175℃分解 密 度 1.6650 折叠基本信息 中文名称：柠檬酸 药品通用名称：枸橼酸 英文名称：citric acid 化学名称：2-羟基-均丙三羧酸 英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.：77-92-9 EINECS号：201-069-1 [1] 分子式：C6H8O7 分子量：192.14 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。 熔点（℃）：153 。255 沸点（℃）：（175℃分解) 相对密度（水=1）：1.6650 闪点（℃）：100 引燃温度（℃）：1010.87（粉末） 爆炸上限%(V/V)：8.01333。。。。。（65℃） 离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7 溶解性:溶于水、乙醇，不溶于乙醚、苯，微溶。水溶液显酸性。 物理性质 在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H₂O。 化学性质 从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。