冬虫夏草是目前最主流的高档礼品，秋冬季节是进补的时节。但是由于保存不善，虫草放在家中出现发霉的情况也是很常见的，那么发霉的虫草洗干净之后是否还能吃?汪先生由于贮存不当，家中近一斤的冬虫夏草发生霉变。朋友说，用刷子刷干净煮了吃，剩余的用太阳晒然后放入冰箱;也有的建议，用50度以上的白酒浸泡消毒，然后晾干，这样还能食用……

由于未经处理的冬虫夏草由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因，在贮存时极易变质、蛀空、发霉，不仅不再具有药用价值，还会对身体产生危害。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，不能再食用。

从药效上来说不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的霉素也去除不掉。霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。建议对于昂贵的冬虫夏草一定要注意其保存方法，通常虫草的湿度最保持在5%-8%之间，冷藏保存佳。

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