葡萄酒贮藏--法国葡萄酒批发代理培训资料

       葡萄酒的贮藏在葡萄酒销售过程中会经常遇到消费者问道这样的问题，在天鸿酒业的法国葡萄酒批发代理培训中就有这样的资料，我分享给各位：

       葡萄酒贮藏的好处：

       1、 为了葡萄酒达到平衡。葡萄酒在出厂时各项指标：酸度、甜度、酒精、单宁、风味物质、回味各项指标不是很平衡，比如单宁、酸度太多了，口腔里会有坚硬，不愉快的感觉。葡萄酒的贮藏可以使各项指标趋于平衡，达到饮用期。

        2、 葡萄酒的贮藏可以让葡萄酒中各项化学物质之间反应，会增加葡萄酒的复杂度。

        葡萄酒贮藏过程中的情况：

        1、通常情况葡萄果实的水分含量越低（葡萄酒果实的皮越厚），用这样的葡萄酒酿出的葡萄酒具有更多的陈年能力。/

        2、单宁和花青素在葡萄酒的贮藏过程中作用很大，保护了葡萄酒不变质，确保葡萄酒中的各种反应能够顺利进行。

        3、随着葡萄酒贮藏时间的延长，会形成越来越大的化合物，这些化合物无法溶解在葡萄酒中，变成沉淀物沉淀在葡萄酒瓶的底部。

经过贮藏陈年的葡萄酒其颜色越来越淡，口感越来越柔和，风味物质也会发生很大的变化，从之前的芳香变成醇香，葡萄酒中会出现一些烤面包、皮革的香气。

       葡萄酒贮藏须知：

        ——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。

        ——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。　　

        ——法国白葡萄酒不含单宁，桃红葡萄酒含的单宁比较低，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。　　?

贮藏时间　

        ——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。　　

        ——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。

         通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

         关于葡萄酒储藏的问题你了解了吗？

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