1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡； 2、牛里脊肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下； 3、香葱、蒜黄切段，红辣椒切斜片，准备一些从蒜碎； 4、热油入锅，把牛里脊肉片滑炒一下，变色后出锅； 5、继续放油，放入蒜碎炒出香味后，加蒜黄、红椒，炒软后，放入泡软的河粉，大火快炒，加生抽、盐、放入牛肉，香葱段，收汁。