炭烧咖啡是由日本划分，并且是现今咖啡加盟商开咖啡店时非常青睐的一种单品咖啡。这是咖啡种类中一种几乎没有酸味，却有强烈焦苦和甘醇口感，并且口味比较强烈的咖啡。一般来说，咖啡豆的烘焙分为煤气、炭火和红外手法，顾名思义，正宗的炭烧咖啡是用炭火深度烘焙而来，颜色为深黑色，闻起来味道又香又醇。如果加一点炼奶，不仅没有酸味，甚至还有一番在星巴克也体验不到的风味。

在味道上，炭烧咖啡可谓是咖啡种类中的“大鳄”，因其是目前世界上味道最苦的咖啡，而这种苦是有这很大渊源的。众所周知，日本是岛国，受环境和资源的影响，本土是没有咖啡豆的，开一家咖啡店制作咖啡的咖啡豆全是进口，但日本人不想使得自己受制于人。

于是，在知道咖啡种类常有的酸、香、甜、醇这些口味上实在难以超越那些有先天优势的国家，而“苦”却有可争的一席之地。日本人就以“苦”起家，把炭烧咖啡进行重深度烘烤。不仅让炭烧咖啡有香、醇、甘、浓郁口感，他们还稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦、香浓却没有涩味，独立于其它咖啡种类之间。

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