对农药高度敏感的胆碱酯酶，可催化靛酚乙酸酯水解为乙酸与靛酚（蓝色），由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解过程发生改变，由此来判定农药的残留情况。 结果判定： 白色药片不变蓝为强阳性，说明农药残留量比较严重；微蓝色为阳性；浅蓝色为弱阳性，说明农药残留量相对较低；白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。 注：具体请参照 中华人民共和国国家标准GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》。