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桃子属于呼吸跃变型果实，水汁较多，不易储存，利用冷库进行保鲜时目前为止更为适宜的方式。冷库储存桃子，Z好X对其进行预冷处理，这点很重要哦，挑选出无病害、机械伤的蜜桃，在预冷库内进行预冷，温度迅速降低以后，再放入普通保鲜冷库内进行存储。 冷藏保鲜方法 水蜜桃适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。水蜜桃入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2℃-5℃中贮藏的水蜜桃比在0℃以下贮藏的水蜜桃更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。水蜜桃冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。

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