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山东烧烤培训，1．“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不即是把肉和其余食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其余的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中间。
②把蔬菜肉类放在烤网中间直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳燃烧后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2．多见食品的烧烤光阴与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤光阴的长短、火候的掌握、烧烤建筑的选定乃至是其时的环境等诸多因素的影响。要获得烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤光阴与火候的控制更是其中的环节。
普通环境下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的光阴要长。
3．组装、点火和烧烤基本步骤
先筹办好组装烧烤炉的零件和碳料，依照分析书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引焚烧烤碳
1．在炭网上铺一层柴炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让柴炭充分吸收，光阴大概一分钟。
2．柴炭开始焚烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。焚烧10－15分钟后，此时将柴炭匀称摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3．将需求烧烤的食物匀称摆在烤网中间，力争遍地食物受热匀称。
4．烧烤过程当中按需求对食物的位置作调整，以使各部受热匀称。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再另一面，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

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