香椿是多年生落叶乔木。性喜温和，适合在年均匀气温8～10℃的地域栽培，生长适温16～25℃，全年适宜温度20～25℃。月均匀温度到达10℃时，香椿树就可萌芽。 　　香椿较抗高温，抗寒力随树龄的添加而进步。喜光，充足的光照可取得较高的产量。顺应性好，适合土壤pH5.5～8.0，喜土层深沉，肥美的砂质壤土，在石灰质土壤生长良好。它的根系兴旺，具有抗旱作用，但不耐湿。