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橄榄油25升突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内胆固醇过量。橄榄油25升的主要成分是橄榄油酸，是人体所需要的维生素c、钙、铁等微量元素。因此，橄榄油25升具有较强的抗氧化作用。橄榄油25升的营养成分主要包括维生素a、c、b、e及钙等。其中维生素a含量较高，达20%以上；维c含量较低，仅为2%。而且橄榄油25升的酸碱度适中，不会对人体产生任何损伤。因此，橄榄油25升的功能非常突出。

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在饮食中，橄榄油25升的作用是维持体内水分平衡，防止血液循环障碍和消化系统功能紊乱。而且，橄榄油25升对人体的健康十分重要。因此，橄榄油25升具有较高的营养价值。据统计，我国每年约有10%%的人因缺乏足够多的营养素而导致疾病。在中国，橄榄油25升市场每年以10%的速度增长。但目前国内橄榄油25升市场仍然存在着不少题一是产品质量参差不齐，部分产品的原料含量严重超标。如广东省一家企业生产的橄榄油含有高浓度苯和亚硝胺等多种化学成分，其中亚硝胺含量达到了3倍。另一方面，国内的橄榄油25升产品质量参差不齐。