常用名 3-甲硫基丙醛
别 名 3-(甲基硫代)丙醛 | β-甲硫基丙醛 | 2-硫代丁醛 | 3-(甲硫基)丙醛 | 菠萝醛 | 甲硫基丙醛 | 甲基巯基丙醛
英文名 Methional
CAS号 3268-49-3
EINECS 221-882-5
分子式 C4H8OS
分子量 104.171
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 168.2±23.0 °C
熔 点 -68°C
闪 点 61.1±0.0 °C
性 状 无色至琥珀色液体
用 途 医药蛋氨酸的中间体，用于配制食用香精。 3-甲硫基丙醇是我国芝麻香型白酒的特征性香物质,也是多种食品的重要香气组分,天然存在于葡萄酒,啤酒,酱油,奶酪,番茄和土豆中.3-甲硫基丙醇的香气阈值低,在食品中建议用量为0.1-10mg/kg,其风味依次呈现麦芽香味,香油味和熟土豆味.
