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承包单位食堂方案,餐厅内应无烟尘，无油污。企业食堂承包工作人员须持有由劳动部门颁发的相关证件。食品加工过程中不得使用未经卫生检疫、未经消毒或者超范围使用的原料。在食品加工过程中，要严格按照我国标准进行操作。在餐具、炊具等设施设备上应定期清洗消毒。企业食堂承包要严格遵守以下原则坚持公开、公平、公正原则。坚持质量标准。坚持标准化。食堂承包人要严格遵守食堂各项规章制度，确保质量。对违反规定的承包人，要依法处理。对于因管理不到位、服务态度差、责任心不强等原因造成的损失和后果，由承包人负责。

机关企业食堂承包方式,食堂须设置专人看管，保证每天消毒、清洁。对于餐饮单位的卫生状况进行定期检查。对于违反有关规定，存在食品安全隐患的企业和个体工商户，要责令限期整改或停业整顿。对无卫生许可证经营或超范围经营的单位和个体工商户要严格按照规章制度办事。对于不按规定进行食品卫生监督，或者在餐饮服务过程中有违反食品卫生法律、法规的行为的，将严肃处理。同时，餐饮服务单位应当建立健全内部管理制度。如果发现有不符合要求、不按规定进行食品安全监督检查的情况，应及时报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

承包机关企业饭堂经营,企业食堂应配备符合卫生标准的餐具，厨房内须有适当的消毒设施。在餐厅内，应有专职卫生人员负责日常管理，保持环境清洁。企业食堂应配备符合卫生标准的饮水器具和便池等设施。企业食堂要定期对员工进行体检，并建立健全医疗、护理、消毒制度。餐饮单位应定期对员工进行卫生培训。餐饮单位的卫生监督人员要定期对员工进行健康检查和消毒。食堂经营者应按规章制度，加强食品卫生管理。企业内部各种设施设备、用具等须符合我国有关规范。企业内部不得存放危险物质。对于食堂内部的设施设备，要定期进行清洗消毒。

食堂承包工作人员应当按照规定的时间、地点和要求，对所承包的食堂进行卫生检查，发现题及时向市疾控部门反映。对于发生重大食物中毒事故或者发生群体性事件的单位或个人，要立即组织医疗救治。企业食堂承包工作人员须持有健康证明。企业食堂承包工作人员要严格执行餐饮服务操作规程，每周一次体检，对不符合食品卫生要求的坚决不能进入。企业食堂承包工作人员须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。对于餐饮单位食堂承包人的卫生管理，市疾病控制部门将进行监督。