油烟净化器，餐饮业油烟污染问题尤为突出，所以油烟净化装置应运而生。但是由于缺乏有效的监控措施作为处罚的依据，油烟净化装置大多形同虚设。环保部门工作人员告诉记者，这是因为饭店经常"忘了"开油烟净化器。如何才能让装置不成"摆设"，实现长效管理？实行自动油烟在线监控才是根治之法。沿街餐饮企业存在无证经营的现象，其中大多数因没有卫生部门所发的餐饮许可证而不能办理营业执照。设备选型方法: 　　1、根据集油烟罩总投影面积（S）选型： 　　S（m2）×2000=排烟风量=油烟净化器处理风量，再根据总风量确定设备型号。 　　2、根据灶眼选型： 　　每只标准灶眼（φ=350mm）风量为2000m3/h,总处理风量=灶眼数×2000，再根据总风量确定设备型号。 　　3、根据原风机配套选型： 　　所选净化器型号与原配套的风机风量相搭配。 　　以上三种选型方式以较大风量计算值为准，当厨房选用运水烟罩时，净化器设计风量应增大20%，以确保排烟效果。