1、供应链是重中之重 餐饮食材配送创业，一开始能扎进一级批发市场算是很有魄力了，产地就别谈，太不现实。初期够不着产地的情况下，比较好的方式当然还是从买办手上倒货。可不要小瞧这帮买办，过去几十年整个食材流通链条的定价权一直掌握在他们手中，他们活跃于各个产地、辗转千里，将从农民手中购得的农产品输入各个城市，一般各自都只倒腾自己擅长的单一品类，一来品控风险小，二来更能把握市场风向。 明白了这一点，我想如果有一个全品类买办出现在你眼前，你肯定会垂涎三尺招至麾下，实际情况是这种人几乎没有。退而求其次，资深农批市场采购会弥补你的遗憾，这样的人在农批市场还是大把。虽然没有亲自去产地，但和这帮浸淫产地、农批市场多年的买办熟稔，对市场风向、品控颇有研究；虽和买办熟识，但能准确判断价格趋势，每天手握不小的采购清单，不是到市场漫天询价，而是捕捉一个很优惠的价格了。在做蔬东坡项目期间，我亲自见证了一位职业采购是如何在下午2点，花0.6元/斤买到了早上7点普遍报价1块多的油麦菜，而其成色、质量均如常，成本相差40%！换句话说至少可以拿到40%毛利。当然，前期由于缺乏资深采购、经验，我们也经历了“黑心土豆”、“臭冻鱼”、“烂菜心”、“进货价高企”等各种惨不忍睹的悲剧！供应链是整个项目的基础，这一点做不好会苦不堪言。 2、食材系统特殊性 谈到技术层面，这个“互联网 ”玩意儿，不少创业团队的CTO就想侃侃而谈了。“开发起来应该不难”“做个功能强大的APP”“用个免费微商城”。毛线！你知道客户下单了1个15斤冬瓜，而你称来称去只找到一个14.5斤的该怎么办吗？你知道让餐厅老板下载APP，按你的想法升级有多难吗？你知道超过20个客户后，人工处理订单分拣称重会有多混乱么？如果都没想过，那么你先去实操一个月，再来琢磨开发计划不迟。 餐饮食材配送系统需要支持以下基础场景：在短短几个小时内，完成上千家餐厅食材采购、分拣称重，百辆金杯装车、送货到客户店中。供应商、采购、库管、分拣、运营、司机等几百人同时作业，没有结合线下实操业务闭门造车，无疑自讨苦吃！客观来讲，就算技术再发展十年，这仍然是一个劳动密集型作业，人力成本将是其中很大的一块支出。蔬东坡生鲜O2O云解决方案，是通过一年多实操业务打磨出来的，已在50多家食材配送企业部署使用，业务流程规划非常合理、规范，各种智能硬件配合人工半自动化作业，据合作伙伴反馈的效果，至少降低30%的人力成本。