榆林进口红酒加盟代理条件4000290799咨询蒙奇
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查看该公司全部产品>>淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来，然后喷洒到酒帽上，将酒帽压到液体底下。因为喷洒酒液会将氧气带入到葡萄酒中，所以淋皮时长和次数需要很好地把控。但相对而言，淋皮更为温和，不会破坏果皮。
总而言之，酒庄无论是采用压帽还是淋皮，都能从中获得很大的益处。这两个工序都可以将氧气带入液体中，让发酵进行的更彻底，从而酿造出更浓郁的风味和香气。另外，酒帽悬浮在液体上，能隔绝外界不良因素，起到保护作用。一般而言，在发酵期间，酒庄一天内会进行3-5次的淋皮或压帽工序。
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