奶油裱花简介 将奶油打发后，在制作好的蛋糕胚体上通过各种抹面的技艺和手法，装点出样式各异的蛋糕形状，同时辅以各种花边、新鲜水果、蛋糕插件、鲜花等不同的装饰手法和物品来进行装饰，最终制作出颜值和口味俱佳的奶油蛋糕;奶油蛋糕普遍用于生日、婚宴或节日等庆祝的场面。 蛋糕胚 平时的蛋糕抹面及裱花练习一般是直接用做好的泡沫胚来进行，如果是实际的蛋糕制作，需要通过鸡蛋、面粉等原料制作出用于奶油蛋糕的基础和底座部分，是整体蛋糕结构的重力支撑部分。 抹面 用抹刀在已经制作好的蛋糕胚上抹上奶油，通过各种手法来抹出不同形状的蛋糕面，常见的蛋糕抹面有圆面和直面、心形面，同时也有高阶的彩虹抹面和各种创意抹面;抹面是奶油蛋糕制作的必学项目之一，与蛋糕制作出来是否美观直接相关。 装饰花边 奶油裱花的必学内容之一， 通过各式各样的裱花嘴和使用手法，将奶油挤出各种与现实中相差无一_花的形状，来增加整个蛋糕的美感，通过各种颜色的调制和搭配，做出创意十足的蛋糕。 奶油裱花课程 第1周 周一 裱花工具、花嘴运用、奶油打法原理，蛋糕存储、抹面知识讲解、练习 周二 抹圆面、抹直面、贝克边 周三 抹心形、蛋糕字体练习、抹半圆、HAPP、楚保业 周四 玫瑰练习、百合花叶子、五瓣花 周五 欧式水果蛋糕、水果切法、搭配、蛋糕整体装饰 周六:复习考核 奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕:轻奶油蛋糕。 重奶油蛋糕。义称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%) ，奶油1磅(100%) ，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(POUNDCAKE)。轻奶油蛋糕。油脂用量30%到60%之间。泡打粉用量4%到6%之间。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190 232'C) 。 奶油裱花课程 第二周 周一 玫瑰花边、 饺子花边、花边练习 周二 花篮花边、旋转玫瑰、小草综合练习 周三 欧式水果蛋糕水果切法、搭配 蛋糕整体装饰 周四 周六向日葵、菊花、综合练习 复习考核 周五 大丽花、成品练习、花型搭配装饰 周六 复习考核 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等除此心外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 奶油裱花课程 第三周 周一创意抹面、果酱运用、彩虹抹面 周二双层蛋糕、搭配装饰、成品练习 周三荷花、芭比娃娃、汽车造型 周四欧式水果蛋糕、蛋糕搭配装饰、成品练习 周五喇叭花、迷糊娃娃、综合练习 周六复习与考核 学习方式 循环授课，随到随学，每人入学一套校服及工具老师示范讲解，学员根据老师教授内容进行实操练习，学不会可以重复学习，直到学会为止 学习成果 1.从理论的角度深入了解产品 2.掌握抹面、裱花制作技巧 3.学习各种奶油蛋糕的造型制作，独立完成作品 4.拥有独立就业和创业的技术能力