港台甜品简介 港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水” 经港人创新而自成派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和[味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于对水果滋味的把握。 台式甜品，秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新;强调手工现做、现煮、现卖、不添加防腐剂，几乎不会用到不新鲜的水果。台湾甜品的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如:仙草、芋圆、豆花..这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大红灯笼、先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。 港式甜品 第1周的主要教学内容。港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成，种类丰富，味道各异，深受各地人民的喜爱，像杨枝甘露、双皮奶、芒果西米露、芒果白雪黑糯米都是甜品店中的热销商品，也是我们教学的重点。 特点： 32款产吕教学 热销产品 台式甜品 第二周的主要教学内容，以台式中经典的芋圆教学为主，同时也包含了网上及门店中热销的雪媚娘、 牛轧糖及蛋黄酥等的教学。 特点： 22款产品教学 网红热销产品 饮品 第三周的主要教学内容，包含了多达36款各式当下流行的冷热饮品的教学。饮品的制作主要在于掌握配方及各式材料的添加顺序，才能保证最终成品的口感及视觉上达到想要的效果。 特点：36款产品教学 注重搭配 港台甜品课程 第1周 周一多芒小丸子、西瓜小丸子、多芒椰汁黑糯米、芒果果爽、椰汁果爽、芒椰果爽 周二芒果白雪黑糯米、白雪黑珍珠、杂果小丸子、什果白雪汁、芒果白雪小丸子、雪山白雪汁 周三:杨枝甘露、芒果冰西米露、汁冰西米露、手工养生糊系列、双皮奶系列、糖不甩 周四芒果班戟、芒果千层、芒果糯米滋、奶昔冰系列 周五:蔓越莓柠檬汽水、青瓜冰茶、水蜜桃覆盆子冰茶、椰汁橘香苏打 梦幻紫罗兰、水润樱桃苏打、百香柠檬冰茶 这几年港式甜品发展迅速，每季以超过15%的速度复合增长，2017季 利润总额超过2500亿。现在人并不缺钱，缺的是舒适便利的生活，这也就是为什么无论在哪儿，开一家高品质的港式甜品店总能火的原因。而事实上市面上并不缺各类传统甜品 ，缺的是高品质的港式甜 品店，甜品店市场现状是1公里内如果没有5家甜品店就不算饱和，可以预见，甜品店行业在未来将创造另一个餐饮神话。 港台甜品课程 第2周 周一 黄薯芋圆、紫薯芋圆、芋头芋圆、五谷豆类、红豆糖水、糖水芋头的制作 周二 经典手工芋圆、白雪烧仙草芋圆、冬瓜茶小芋圆、五谷奶酪、豆花芋圆、雪媚娘木糠杯 周三 日式豆乳盒子、手工牛轧糖系列、雪花酥 周四 经典原味奶茶、盆栽奶茶、奶盖红茶、草莓抹茶、青提很芒、红柚茉莉莫吉托、西番莲薄荷茶 周五 蛋黄酥、5款低精度鸡尾酒“极光”深海”沙漠”“初恋”“黄昏” 芋圆是一道著名的义族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如 豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。 学习方式 循环授课，随到随学，每人入学一-套校服及工具老师示范讲解，学员根据老师教授内容进行实操练习 学不会可以重复学习，直到学会为止 学习成果 1.掌握港台甜品制作技巧 2.掌握饮品的制作技巧 3.从理论的角度深入了解产品 4.独立创作产品，并具有独立就业或创业的技术能力